【姫路モリンガのレシピ】モリンガジュレの作り方

和風だしにモリンガを合わせた、モリンガジュレのレシピをご紹介します。

ゼラチンで固めた和風だしを細かくクラッシュし、モリンガや生姜汁、オリーブオイルなどを加えて仕上げます。料理に添えて、さっぱりとした味わいを楽しめるジュレです。

【材料】

モリンガジュレに使う材料は、モリンガスティック1本。和風だしや調味料と合わせて仕上げます。

・モリンガスティック：スティック1本

【調味料】

和風だしをベースに、薄口醤油やみりん、生姜汁などを合わせます。

・ゼラチン：5g
・和風だし：200ml
・薄口醤油：大さじ1
・みりん：小さじ2
・塩：少々
・生姜汁：小さじ1
・酢：小さじ1/2
・オリーブオイル：小さじ1

【作り方】

和風だしにゼラチンと調味料を合わせて冷やし固め、クラッシュしてからモリンガなどを加えて仕上げます。

①和風だし、ゼラチン、うすくち醤油、みりんをお鍋に入れて火にかけゼラチンを溶かします

②①の粗熱をとり、バットに入れて冷やし固めてからフォークでクラッシュします。

③②にモリンガ、しょうが汁、酢、オリーブオイルを加えて混ぜます。

【ポイント】

★ゼラチンの溶かし方
鍋から湯気が出たらすぐに火を消す

料理に彩りを添えるモリンガジュレ

和風だしをベースにしたジュレに、モリンガや生姜汁、酢、オリーブオイルを合わせたモリンガジュレ。フォークで細かくクラッシュすることで、料理にも添えやすく仕上がります。

ドレッシングやソースとして使うほか、蒸し野菜にかけるのもおすすめ。さまざまな料理に合わせて、モリンガジュレを楽しんでみてください。