【姫路モリンガのレシピ】モリンガ麻婆豆腐の作り方

牛ひき肉と豆腐をピリ辛の合わせ調味料で煮込み、モリンガを加えて仕上げるモリンガ麻婆豆腐です。

豆板醤や甜麺醤、花椒を使った味わいに、モリンガスティックをプラス。豆腐を塩を加えたお湯で下茹ですることで、煮崩れを防いで仕上げます。

【材料】

牛ひき肉や木綿豆腐、白ネギ、にんにくに、モリンガを合わせて作ります。

・牛ひき肉：100g
・木綿豆腐：1丁
・白ネギ：1/4本
・にんにく：1かけ
・モリンガスティック：1本

【調味料】

豆板醤や甜麺醤、花椒などを使って麻婆豆腐の味を仕上げます。

・豆板醤：小さじ1
・甜麺醤：大さじ1
・花椒：少々
・中華スープ：150ml
・酒：小さじ1
・醤油：小さじ1
・塩：少々
・サラダ油：大さじ1
・水溶き片栗粉 片栗粉：小さじ1
・水：大さじ2

【作り方】

合わせ調味料を用意し、下茹でした豆腐と炒めた牛ひき肉を煮込んで仕上げます。

①ボウルに甜麺醤・花椒・モリンガスティック・酒・醤油を入れ、合わせ調味料を作る。

②木綿豆腐は1.5cm幅で切り、白ネギ・にんにくはみじん切りする

③沸騰させたお湯に塩少々を入れ、豆腐を加えて1分ほど茹でる。

④フライパンにサラダ油を入れ、白ネギとにんにくを炒めて香りが出てきたら牛ひき肉を加えて炒めます。

⑤④に豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れます。

⑥合わせ調味料が煮立ってきたら豆腐を加えて7～8分煮ます。

⑦豆腐に色が付いてきたら水溶き片栗粉でトロミを付けます。

【ポイント】

★③豆腐の下拵えをする時に塩で豆腐の煮崩れを防ぐ。
★④白ネギとにんにくを炒める時は温度の低い状態から炒める。
★⑥⑦揺らしながら煮詰める

旨みと辛みを楽しむ、熱々モリンガ麻婆豆腐

豆板醤や甜麺醤、花椒を使った合わせ調味料に、モリンガを加えて仕上げるモリンガ麻婆豆腐。牛ひき肉の旨みと豆腐を一緒に味わえる一品です。

豆腐を塩を加えたお湯で下茹でするひと手間も取り入れて、熱々の麻婆豆腐を楽しんでみてください。